Dnes vám chci představit recept na jemnou drůbeží paštiku, který je nejen nádherným doplňkem vašeho jídelníčku, ale také skvěle ladí s principy Metabolic Balance. Tento recept je dokonalým spojením chutí, nutričních hodnot a flexibility, poskytuje vám totiž možnost experimentovat s různými ingrediencemi a přizpůsobit ho vašim individuálním potřebám a chutím. S použitím kvalitních, přirozených potravin podporuje tento pokrm optimální metabolismus a zdravý životní styl. Ať už hledáte inspiraci pro nový způsob, jak zpracovat kuřecí nebo krůtí prsa, nebo můžete experimentovat s vegetariánskými alternativami jako je např. hlíva ústřičná, houby shiatake – tento recept je flexibilní, snadno přizpůsobitelný a ohromně chutný. Nabízí vám tak nejen cestu k lepšímu zdraví, ale i kulinářské dobrodružství, které oživí každou příležitost.
Ingredience
- 500 g kuřecích prsou (nebo můžete zkusit hlívu ústřičnou pro vegetariánskou variantu, či jiný typ masa jako krůtí, kachní nebo jelení pro různé chutě)
- 100 – 150 ml kokosového mléka (plnotučného pro bohatší chuť – Aroy-D nebo real Thai)
- 2 šalotky, jemně nakrájené
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 1 a půl lžičky koření „pěti vůní“ (nebo přidejte jiné, oblíbené koření, tipy najdete níže)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř (pro hlubší chuťový profil)
- Přepuštěné máslo na zalití do skleniček + 4 sklenice se šroubovacím víčkem nebo pantem
Postup
- Kuřecí prsa (nebo zvolenou alternativu) očistěte a pokrájejte na menší kousky.
- Na hlubší pánvi na středním ohni rozehřejte trochu přepuštěného másla nebo kokosového oleje. Přidejte šalotku a česnek, osmahněte krátce dozlatova.
- Přidejte koření pěti vůní, sůl, a černý pepř, míchejte minutu.
- Přidejte maso a orestujte dokřupava. Zalijte kokosovým mlékem a povařte 2-3 minuty, dokud maso nebude uvnitř zcela uvařené.
- Směs umixujte tyčovým mixérem do jemné konzistence. Pro extra jemnost můžete paštiku propasírovat ještě přes husté sítko.
- Hotovou paštiku rozdělte do připravených vyvařených sklenic a zatímco je ještě horká, zalijte povrch paštiky rozpuštěným přepuštěným máslem. Toto vytvoří ochrannou vrstvu, která pomůže paštice zůstat déle čerstvé.
Paštika vydrží v lednici při správném skladování až 5 dní. Ve sklenicích se šroubovacím víčkem a zalitá máslem může vydržet až dva týdny.
Tipy na směsi koření
- Koření pěti voní: Tato směs koření, která zahrnuje badyán, fenykl, skořici, hřebíček a bílý pepř, je ideální pro paštiky z kuřecího nebo kachního masa, přidává bohatou a komplexní chuť.
- Muškátový oříšek: Jeho teplá, jemně sladká chuť skvěle doplňuje jemné paštiky, zejména ty z bílého masa.
- Čerstvé bylinky: Tymián, rozmarýn, majoránka a petržel jsou výborné pro přidání svěžesti a zemité chuti. Hodí se zejména k paštikám z drůbežího nebo vepřového masa.
- Černý a bílý pepř: Základní koření, které dodává pikantnost a zvýrazňuje hlavní chutě v paštice.
- Jalovec: Jeho aromatické bobule jsou vynikající ve spojení s masem z divočiny, jako je jelení nebo srnčí maso, dodávají jedinečnou lesní vůni.
- Koriandr: Mletý koriandr přidává jemnou citrusovou notu, která může oživit jak drůbeží, tak i vepřové paštiky.
- Šalvěj: Šalvěj je vynikající volbou pro vepřové a drůbeží paštiky, přidává hlubokou aromatickou chuť.
- Hřebíček: Jeho silný a pronikavý aroma je obzvláště vhodné pro bohaté, výrazné paštiky.
- Kardamom: Pro exotický nádech můžete přidat kardamom, který dodá sladké, ale zároveň kořeněné tóny.
Při výběru koření pro vaši paštiku zvažte typ masa a požadovaný chuťový profil. Některé koření a bylinky můžete kombinovat pro dosažení složitějších chutí, ale důležité je koření používat uměřeně, aby nepřebilo jemné chutě samotného masa. Experimentováním najdete tu pravou kombinaci koření, která vaši paštiku povýší na novou úroveň.
Závěrečné Tipy
Vegetariánská varianta: Pro ty, kteří dávají přednost bezmasým pokrmům, je hlíva ústřičná nebo houby shitake vynikající volbou. Díky své textuře a schopnosti absorbovat chutě se stane skvělým základem pro paštiku, která nezklame ani nejnáročnější gurmány.
Různé druhy masa: Tento recept je výjimečně univerzální a umožňuje vám experimentovat s různými druhy masa. Pro výraznější chuť zkuste:
- Kachní maso: Jeho bohatá chuť skvěle doplní koření pěti voní a přinese do vaší paštiky luxusní nuanci.
- Jelení maso: Pro milovníky divočiny je jelení maso skvělou volbou, která paštice dodá jedinečný lesní nádech.
- Krůtí maso: Jako lehčí alternativa k kuřecímu může krůtí maso nabídnout jemnější chuť, ale stále bohatou na nutriční hodnoty.
Další koření: Nebojte se experimentovat také s kořením. Podle typu masa můžete přidat rozmarýn pro jeho aromatické tóny, tymián pro jemnou a zemitou chuť nebo dokonce čerstvé bylinky, jako je petržel a bazalka, pro svěží vzpruhu.
Tyto tipy a variace poskytují nekonečné možnosti pro personalizaci vaší paštiky, umožňují vám hrát si s chutěmi a texturami, a zároveň udržovat vaši stravu zajímavou a vyváženou. S každým novým experimentem nejen objevujete nové oblíbené kombinace, ale také přispíváte k vaší celkové pohodě a zdraví.
Jak s gramáží?
(Info pro klienty, kteří mají svůj osobní jídelní plán Metabolic Balance)
Pokud dodržujete principy programu Metabolic Balance, jistě víte, že důležitou roli hrají přesně stanovené gramáže potravin, včetně masa, které konzumujete. Při přípravě a konzumaci paštiky je třeba mít na paměti, že gramáž hotového produktu se liší od gramáže syrového masa, z něhož byla paštika vyrobena. Díky teplné úpravě a obsahu kokosového mléka v tomto receptu dochází k redukci hmotnosti masa o zhruba 20 až 30 %.
To znamená, že pokud máte v rámci programu Metabolic Balance doporučenou gramáž syrového masa pro jedno jídlo (snídani, oběd nebo večeři), například 150 gramů, vaše porce hotové paštiky by měla vážit zhruba o 30 % méně, tedy 105 gramů. Tato úprava gramáže zohledňuje ztrátu hmotnosti během vaření a zajišťuje, že vaše porce zůstane v souladu s dietními doporučeními Metabolic Balance.
Pamatujte, že tento výpočet je přibližný a může se lišit v závislosti na specifických ingrediencích a způsobu přípravy. Proto je vždy nejlepší vařit s mírou a dbát na to, aby množství konzumované paštiky odpovídalo vašim individuálním potřebám a doporučením programu Metabolic Balance.
