Krémová polévka z řapíkatého celeru

Nikdy by mě nenapadlo, že je možné připravit luxusní krémovou polévku z řapíkatého celeru. Takže ANO, je to možné. A je opravdu vynikající. Řapíkatý celer má příjemnou oříškovou chuť a velmi často se vyskytuje v jídelníčcích programu Metabolic Balance. Jako bílkovinu jsem v tomto receptu zvolila čerstvé houby shitake, které jsem koupila na trhu (používám jenom ty čerstvé, sušeným se vyhýbám, protože ta chuť prostě není nic moc). Můžete ale přidat třeba tofu, nebo na kostky nakrájenou mozarellu, nebo třeba bílé fazole či čočku a nebo by se zde krásně snoubil losos či drůbeží maso.

Tahle jednoduchá celerová polévka je opravdu svůdně krémová a pokud potřebujete podpořit svůj vnitřní klid, tak krémová polévka za řapíkatého celeru to perfektně umí! Tato celerová polévka, pokud do ní přidáme bílkovinu, může být v rámci programu Metabolic Balance samostatné hlavní jídlo – snídaně, oběd, nebo večeře. Ve videu jsem použila jako bílkovinu mozarellu, v receptu popisuji houby shitake.

Budete potřebovat (na 1 porci)

Chcete-li připravit porcí více, gramáže si znásobte počtem porcí

• řapíkatý celer (cca 80 – 100g)
• cuketa (cca 80 – 100g)
• malá šalotka (nemusí být)
• zeleninový vývar (200 – 300ml – já používám tento sušený)
• ghí – přepuštěné máslo (lžička)
• zázvor podle chuti (není nutný)
• Kokosové mléko – používám zn. Aroy-D nebo Real Thai ( 3 polévkové lžíce na zjemnění)
• Sůl, pepř, muškátový oříšek
• čerstvá petrželová nať na ozdobu (není nutné)
• lžička dýňového oleje za studena lisovaného (na ozdobení)
• Jako bílkovina: 150g houby shitake (vhodná může být také mozarella, tofu, luštěniny, losos nebo drůbež a nebo třeba dýňová a slunečnicová semínka či mandle a slunečnicová semínka)

Postup

• Zeleninu očistíme a nakrájíme na malé kousky (čím menší kousky, tím kratší doba vaření). Zázvor nakrájíme nadrobno.
• Na lžičce Ghí krátce orestujeme šalotku, zázvor a další zeleninu.
• Vše zalijeme zeleninovým vývarem.
• Přidáme koření podle chuti: sůl, pepř, kurkuma, muškátový oříšek (může být i květ) a já přidávám ještě šafrán (když ho mám).
• Krátce povaříme do změknutí.
• Přidáme 3 pol. lžíce kokosového mléka a ještě krátce povaříme.
• Poté vše rozmixujeme do hladkého krému (použijeme buď tyčový mixére nebo nutribull nebo v jiný výkonný pixír – platí, že čím výkonnější mixér, tím hladší a svůdnější krém).
• Příprava shitake:
  Varianta A) Shitake připravíme snadno tak, že je orestujeme na 1/2 lžičce ghí, stačí osolit, popř. okmínovat. Poté je přidáme do polévky.
  Varianta B) Na pomaštěnou pánev poskládáme klouboučky shitake a zatížíme je dnem dalšího kastrolu (dno kastrolu by mělo mít podobný průměr jako pánev). Pečeme 2 – 3 minuty, podle potřeby. Tento postup najdete ve videu s hlívou ústřičnou zde>>.
• Polévku můžeme ozdobit dýňovým olejem a posypat zelenými bylinkami (střídám petržel a koriandr, a když nic nemám, tak je to bez zeleného).
• Podáváme s plátkem žitného chleba a nebo můžete chleba nakrájet na kostičky a nasucho orestovat na pánvi jako krutonky – ty se do krémové polévky výborně hodí.

Tip

Místo hub shitake můžete použít jakoukoli jinou bílkovinu. Tahle polévka bude skvěle chutnat např. s mozarellou, tofu, luštěninami, lososem nebo treskou, skvělé bude drůbeží maso. Další možností je zvolit jako bílkovinu dýňová a slunečnicová semínka či mandle a slunečnicová semínka. V tomto případě bych polévku zjemnila smetanou připravenou z dýňových semínek nebo z mandlí. Jak na semínkové mléko najdete v receptu zde>>.)

 

 

 

© Bára Wolfová Balcarová – Metabolic Balance® 

Použití textů a fotografií: Vzhledem k tomu, že fotografie jsou mé osobní vlastnictví, je jejich případné další použití možné pouze s mým osobním souhlasem.

Pro tištěná média — použití nezměněných textů je zdarma s podmínkou uvedení zdroje, přímého odkazu na mé stránky a s mým osobním souhlasem.

Pro online média — možné je použít pouze úvodní část textu v podobě upoutávky (cca v délce perexu nebo jednoho odstavce) a pro zbytek textu odkazovat na můj web www.vitalnienergie.cz. Nutný je můj osobní souhlas.