Ingredience na tortilly

  • 50g žitné mouky
  • 1⁄2 lžičky soli
  • 3 lžíce oleje
  • cca 120 ml vlažné vody – bude třeba kouzlit…

Postup

V míse smícháme mouku se solí, olejem a vodou.
Těsto hodně dobře propracujeme – s těstem je třeba se mazlit, tady to nejde urychlit.
Mazlit, mazlit, mazlit, mačkat, mazlit, mačkat, hníst, jednou rukou, oběma rukama a zase mazlit – trvá to zhruba 5 minut.
Čím déle a intenzivněji se mazlíme, tím je těsto tvárnější.
Těsto poté zabalíme do fólie a necháme minimálně 1 hodinku odležet (ideálně přes noc v lednici).
Potom připravíme cca 16 dílů do kuliček, zhruba velikosti většího pinpongového míčku.
Kuličky rozválíme mezi potravinovou fólií na velmi tenké placky. Nebo použijeme silikonové prkýnko.
Placky opékáme na rozpálené suché pánvi z obou stran cca 1 minutku, někdy to jde i rychleji, prostě dokud se nevytvoří takové hnědé fleky.
Pozor! Placky lze snadno přepéct! Ne že by nebyly pak dobré k jídlu, to jsou! Ale nejdou potom ohýbat a nejde do nich nic zabalit. Takže je sejměme z plotýnky dokud jsou ještě vláčné a poddajné.

Ingredience na náplň

  • Bílkovina (80-100g): uzený nebo přírodní tempeh (tofu)
  • Zelenina (celkem 130g): mrkve, dýně, avokádo (nebo jiná zelenina)
  • 1 stroužek česneku, sůl, pepř, uzená paprika, chilli, bio jablečný ocet, 1 – 2 lžíce Tamari omáčka
  • Ghí (přepuštěné máslo)

Postup

Na pánvi rozehřejeme ghí a krátce orestujeme česnek.
Přidáme rozdrobený nebo na kostičky nakrájený tempeh a opečeme.
Přidáme nastrouhanou mrkev, dýni, osolíme, opepříme, přidáme uzenou papriku, chilli a Tamari omáčku. Krátce orestujeme.

Směsí plníme tortillky, navrch dáme 2 plátky avokáda a posypeme čerstvým koriandrem nebo petrželkou.
Pokud tortilly nestíháme připravit, naplníme směsí např. listy baby salátu.

Tip

Místo tempehu můžeme použít tofu, nebo jakékoli mleté maso nebo luštěniny.
Místo mrkve a dýně můžete použít např, papriku, řapíkatý celer, zelené fazolky apod. Nebojte se experimentovat.

Tento recept pochází z eBooku Můj ukázkový jídelníček na 30 dnů

Tacos s tempehem a zeleninou - recepty Metabolic Balance-1

Tacos s tempehem nebo tofu a zeleninou